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發表於:2024-03-10
醃肉的調料有:五花肉、鹽、花椒。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,其產品特點是:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。醃肉是通...
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發表於:2023-11-15
醃臘肉的鹽需要炒,因爲炒過的鹽水分更少,這樣就更能把肉裏的水分提出來,炒過後的香味也要更濃一點。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;其產品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘...
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發表於:2023-11-10
夏天醃肉不可以曬太陽。醃肉在太陽下幹化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。可以放在通風良好且乾燥,但沒有陽光的地方風乾。推薦地方是放在屋檐、窗戶等地方。屋子裏通風條件不是...
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發表於:2020-03-21
自古以來沒有人不怕死,而掌握天下的皇帝更不想讓自己死,畢竟當皇帝的感覺可不是一般人能享受到的。所以皇帝們想方設法的想讓自己長生不老,當然這是不可能的,有的皇帝臨死前還做夢想自己可...
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發表於:2018-01-15
日常餐桌上的肉類料理,要怎麼做纔會更好吃?又該如何換花樣讓家人吃不膩?醃漬就是超好用的手法,不但可以去除豬、牛、雞等肉品的羶腥味,還能嫩化肉的組織讓口感更滑順。學會簡單的醃漬手法與...
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發表於:2023-11-19
醃肉可以二次補鹽,但通常情況下不會補鹽,否則會很鹹。因爲豬肉本身密度較高,醃臘肉時不能加水,食鹽又是小顆粒的,需要用手揉搓入味,所以豬肉吃鹽速度慢,加鹽分量太多,隨着時間變長,醃肉也會越來...
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發表於:2024-03-09
冬天醃肉不需要洗。清洗會把肉表面的調料洗掉,影響肉的味道。醃肉需選擇涼爽乾燥的天氣,纔不容易變質,溫度過高會使肉裏的細菌發酵,導致肉發酸變質。醃好的肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,吃...
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發表於:2021-12-28
在醃製的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味,在臘肉醃製過程中,使用酒使臘肉更美味,最好購買二刀肉和坐墩肉。您無需過多注意醃製臘肉的比例,只需用適量的葡萄酒擦拭臘肉即可,購買肉...
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發表於:2023-11-18
醃肉曬之前要用開水燙是因爲要去除裏面的雜質。醃製豬肉用開水燙一下可以殺死一些表面細菌,去除一些雜質,還可以鎖住裏面的水份,晾曬起來表面更有光澤。煙燻臘肉清洗後,應仔細清洗。最好再...
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發表於:2023-11-03
醬油醃肉需要泡5-7天,因爲醬油裏面的鹽分相對比較少,時間充足醬油的味道才能充分滲透到肉的內部,做出的醬肉的味道纔好。注意醬油的量要浸沒肉再醃製。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉...
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發表於:2018-02-02
幾千年的歷史,皇帝的趣聞不斷。皇帝生前祈求長生不老,死後想着屍體不腐,爲此也做出了很多奇葩的事。古埃及爲了死後能容顏常在,法老們死後成了木乃伊。在中國歷史上也有一位這樣的皇帝,他自...
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發表於:2023-11-19
醃肉要過熱水是因爲可以除去臘肉表面的雜質,而且還能將臘肉的油汁封住,如果不用開水衝燙,直接晾曬就會導致臘肉發乾發柴,影響口感。漂洗幾次,則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用...
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發表於:2017-12-11
我們日常生活中會常常食用肉製品,有羊肉、豬肉、牛肉等等。而肉通俗的可以分爲白肉和紅肉。白肉油較多,比較柔軟,而紅肉比較硬,不太油膩,比較有嚼頭。小孩子都比較喜歡吃紅肉,而老年人則選擇...
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發表於:2020-08-04
耶律德光滅晉後,服漢天子袍服於崇雲殿見百官,大悅,對左右說:“漢家儀物,其盛如此,我得於此殿坐,豈非真天子邪!”雖心慕華儀,這位契丹主骨子裏仍是野蠻人,他任命契丹部族豪酋爲諸州鎮的刺史和節度...
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發表於:2023-11-17
醃肉一般是用生粉。生粉是澱粉的一種,種類較多,有土豆澱粉、薯粉、玉米粉、藕澱粉等。生粉在餐飲裏就是指白色澱粉,炒菜時用於勾芡、上漿等。烹飪時用來上漿勾芡用,目的是爲了讓菜餚達到豐...
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發表於:2023-11-17
醃肉醃好不需要開水洗。只要在醃製之前用水將臘肉洗乾淨即可。因爲如果醃製完臘肉再用水清洗的話就會將其表面的鹽給沖掉,這樣就會使得臘肉的味道變淡。另外鹽對臘肉還能起到一定的保護...
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發表於:2023-11-17
如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右,再用料酒和臘肉一起蒸煮,這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。淘米水去味,用淘米剩下的水,再放入臘肉浸泡,還可以放入一些鹼面...
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發表於:2024-03-07
需要。儲存醃臘肉製品的時候需要格外注意,醃臘肉製品含有豐富蛋白質,能爲微生物生長提供良好的營養物質;同時,醃臘肉製品中的脂肪比較容易氧化,會影響食品的口感和安全。醃臘肉製品在儲存的...
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發表於:2019-07-02
耶律德光滅晉後,服漢天子袍服於崇雲殿見百官,大悅,對左右說:“漢家儀物,其盛如此,我得於此殿坐,豈非真天子邪!”雖心慕華儀,這位契丹主骨子裏仍是野蠻人,他任命契丹部族豪酋爲諸州鎮的刺史和節度...
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發表於:2020-04-05
耶律德光滅晉後,服漢天子袍服於崇雲殿見百官,大悅,對左右說:“漢家儀物,其盛如此,我得於此殿坐,豈非真天子邪!”雖心慕華儀,這位契丹主骨子裏仍是野蠻人,他任命契丹部族豪酋爲諸州鎮的刺史和節度...
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發表於:2023-11-18
不需要洗。清洗會把肉表面的調料洗掉,影響肉的味道,醃肉一般醃製3—7天左右就可以晾曬了,若喜歡味道重點的可以多醃製幾天,但冬至後醃肉需要醃製7天再晾曬,晾曬時每天翻動一次。在肉醃製好...
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發表於:2023-11-13
醃肉的鹽要炒。炒鹽有兩個作用一是去除鹽中的水分,加快臘肉的時間,二是增加醃製的生味。將炒好的鹽放涼後醃製,以保持肉質。由於鹽是熱的,熱鹽煎炸溫度會使肉燙傷,使肉稍微煮熟,這可能導致熟...
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發表於:2022-02-16
臘肉是比較常見的一種肉質食物,它可以炒着吃,還可以蒸着吃等等,味道都很不錯,吃起來比較香,深受人們喜歡,很多人都會在家醃臘肉。醃臘肉一般用食用鹽就可以了,不需要用專門的醃製鹽。下面,就快...
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發表於:2024-03-08
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發表於:2022-02-16
臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起來比較香,深受人們喜歡。很多人都會自己在家醃臘肉吃,醃臘肉的鹽一般是需要提前炒制的,這樣做出來的臘肉會更香,不過有些做法是...