有關滷肉的精選

畢撥在滷肉中起增香賦辛、矯味去腥的作用。畢撥是一種香料，在燉肉起調鮮提味的作用。畢撥是常用的調味品，有矯味增香的作用，多用於燒、烤、燴等菜餚。亦爲滷味香料之一。畢撥別名蓽拔梨，中...

我們都知道女性朋友在經期是不能食用一些寒冷的食物和有刺激性的食物的，對於滷肉這種醃製的食物，女性朋友在經期是可以適當的食用一些，因爲滷肉不會影響到月經的正常，所以女性朋友不用擔心...

可能原因是上色的時候沒有把握好，或者上色方法不對。用油熬白糖，等白糖氣泡變咖啡色馬上倒進滷水中就可以了，千萬別過頭了否折味道中會有點苦味,這就是所謂的糖色。用蜂蜜把肉塗抹一下，在...

滷肉用的硝是火硝，即亞硝酸鈉（NaNO₂）。亞硝酸鹽是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約爲9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞...

滷肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把滷料放在滷鍋中加水熬製即可做成滷水，不同的滷料配方可...

滷肉時上面的浮油要扔。滷鍋裏的浮油不可以吃，因爲，滷鍋裏的浮由是由食材中熬煮出來的，在滷製食材的時候，滷汁中加入了非常多的調料，還有一些食品添加劑，用來提香或者是增色，因此，浮油中含有的...

滷肉可以不炒糖色，但是如果想要滷肉的顏色更加紅亮，口感更加鮮美，炒糖色是一種常用的方法。炒糖色的原理是將糖加熱至高溫，使其發生焦糖化反應，產生焦糖色素，從而使滷肉的顏色變紅。炒糖色的...

真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，能存放很長時間。也可以把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限。保存滷水，不能用鐵通和...

滷肉加醋可以去異味、解油膩，能夠讓肉質變得綿軟，且可以讓食物中的鈣質溶解出來，讓鈣質容易吸收，還可以減少燉煮時間。另外，建議選擇普通的食用米醋，且醋和底湯的比例應該控制在1比8左右。滷...

隨着環境的不同和季節的變化，我們的身體也會有一些有一些變化，所以日常生活中一些常見的食物並不適合隨時食用，我們一定要根據自己的身體情況去選擇食物，下面一起看一下哪些人不適合吃滷肉...

滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷爲主，味道也是最好的。滷肉怎麼做？滷肉的...

食物雖然能讓我們獲取營養，但是飲食不當對身體也是有一定的傷害的，尤其是身體上火中這樣的症狀生活中比較常見的，那麼吃滷肉會上火嗎？滷肉的營養價值提高抗病毒能力經常食用滷肉可以提高機...

出水時加。在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。應瞭解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行添加。如...

1、滷肉切成片。2、鍋裏油燒熱後加入姜蒜爆香。3、接着倒入切好的滷肉片。4、接着加入青椒絲翻炒。5、撒點味精裏面調味。6、最後加點生抽，翻炒均勻即可出鍋。...

滷肉怎麼做？滷肉的具體做法滷肉的具體做法滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅...

滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘鬆、花椒、草豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中，所以滷菜是川菜烹...

因失水過多變黑：滷味品在滷製出鍋後，若溼度低、溫度很高，會導致表面的水分蒸發，進而表面收縮，顏色也會變深。氧化：由於滷製品表面的蛋白質和其他物質脫水，與此同時和空中氧氣發生反應，造成失水...

我國的醬滷菜歷史悠久。大至分爲清滷、南滷、北滷。南滷又爲紅滷和白滷。最早追源於先秦時期，酒和糟已廣泛用於膳食中，到了宋代就有了滷料、醬料、糟料的配方。滷製、糟制技術在飲食中得...

滷肉時上面的浮油要扔。滷鍋裏的浮油不可以吃，因爲，滷鍋裏的浮由是由食材中熬煮出來的，在滷製食材的時候，滷汁中加入了非常多的調料，還有一些食品添加劑，用來提香或者是增色，因此，浮油中含有的...

滷食在中國很多地方都是很盛行的，四川具有川味的滷肉，還有廣東地區的滷肉，地域的不同，滷味也是不一樣的。滷肉是很注重滷汁的調味的，八角，茴香，桂皮等等許多滷料，都是在滷食中最重要的存在，滷肉...

滷肉卷，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麪食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的滷肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究滷肉卷的...

安徽作爲八大菜系之一，美食肯定是有很多的，而且安徽的美食文化底蘊也比較深厚，所以當地也有不少名吃，下面，就快和本站一起了解安徽十大名吃排名吧！安徽十大名吃排名1、黃山燒餅，2、銀魚，3、無...

滷肉冷藏通常可以放3至4天，但建議不要放置這麼久，儘量在第3天就吃完。同時，要注意滷肉的保存方法，保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。滷肉...

生活中有的朋友喜歡買路邊攤，其實最近也有一些報道說了路邊攤的食物是不衛生的，吃了容易讓人體中毒的，但是一些工作時間很緊張的人來說，買路邊攤也是很常見的事情，有的人會買一些滷肉回家吃...

女性一旦懷孕之後日常生活習慣和飲食就有很大的改變，很多女性懷孕時候對飲食要求非常嚴格，生怕飲食不當會引起流產，下面一起了解下滷肉在懷孕之後能否繼續食用。滷肉是將初步加工和焯水處...