隨着人們生活水平的不斷提高，日常生活中高熱量飲食的攝入普遍增加，加上現在年輕白領工作壓力大、缺乏運動，快節奏生活，脂肪肝發病率逐年升高，且日趨年輕化。
什麼是酒精肝？
簡單說來酒精肝是肝細胞內異常蓄積增多的脂質，主要爲中性脂肪甘油三酯（>50%），其他脂類成分、糖原含量、蛋白質及水分也相應增加，但常伴磷脂/膽固醇酯比例下降。
脂質是自然界中能爲機體利用的有機物質，可分爲脂肪和類脂兩大類，脂肪即三酯酰甘油或稱甘油三酯，類脂主要包括磷脂、糖脂、膽固醇及其酯等。肝臟是機體脂類代謝的中心，它能合成和儲存各種脂類，不僅供應肝臟，而且供應全身的需要。脂質成份在體內是處於相對平衡而又是不斷變化的，它們在體內受飲食、營養、激素及肝功能狀態等影響而進行調節。正常情況下在肝臟與脂肪組織之間經常有甘油三酯的反覆循環，而肝臟氧化脂肪酸的能力是有一定的限度，但再酯化成甘油三酯的能力幾乎無上限，如此結果經常發生則導致肝臟甘油三酯的堆積，形成脂肪肝。
過去醫學界曾認爲，脂肪肝是一種肝內脂肪堆積過多的病理狀態，不會引起肝炎和肝纖維化，但大量的臨牀研究結果已經證明，脂肪肝是與生活方式密切相關的臨牀最常見的慢性肝病。
吃柑橘可以有效的預防酒精肝
過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3~4個柑橘的人，患酒精肝的機率要高出將近一倍。專家認爲，這主要是因爲病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素可提高抗氧化能力。
專家指出，動脈硬化會隨人的年齡增長而惡化，飲食、吸菸、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等是造成動脈硬化的主要原因。調查發現，血清中類胡蘿蔔素含量高的人，比含量低的人患動脈硬化的可能性要低得多。這證明，多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿蔔素，可以降低患動脈硬化的機率。
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預防酒精肝還有哪些方法？
1、改變飲食習慣
脂肪肝患者注意食物多樣化，魚、瘦肉、蛋清及豆製品能提供蛋白，食用橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸提供脂肪。脂肪肝患者一定要禁酒。因爲已經受傷的肝臟沒法有效代謝乙醇，喝酒會加重肝臟負擔。
2、有氧運動消脂
脂肪肝患者需要增加能量消耗，促進脂肪組織分解，達到減肥的目的。在選擇運動方式上要合理，不宜太劇烈。建議選擇中等強度的有氧運動方式，如快走、慢跑、游泳、登樓梯、爬山、跳舞、跳繩、做操及騎車等。
3、慎用藥物
任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒，在選用藥物時更要慎重，謹防藥物的毒副作用，特別對肝臟有損害的藥物絕對不能用，避免進一步加重肝臟的損害。
4、心情要開朗
不暴怒，少氣惱，注意勞逸結合等也是相當重要的。
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