燴肉的正宗做法是什麼

燴肉的正宗做法：

1、將五花肉塊煮沸，撈出後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、熱鍋冷油，加入五花肉塊，翻煎至兩面金黃，撈出備用。

3、鍋中留少許底油，加入姜蒜末和切好的洋蔥絲，炒香。

4、加入豆瓣醬和甜麪醬，炒出紅油。

5、加入煎好的五花肉塊，翻炒均勻。

6、加入生抽、老抽和適量的料酒，繼續翻炒均勻。

7、加入適量的水或高湯，水量稍微多一些，以蓋過肉塊爲宜。

8、加入適量的白糖、鹽和胡椒粉，調味後攪拌均勻。

9、收小火，蓋上鍋蓋，慢燉燴煮1-2個小時，直到肉塊變得軟爛入味。

10、增大火力，倒入澱粉水勾芡，攪拌均勻至湯汁變濃稠。

11、關火前再次調味，根據個人口味加入適量的鹽、糖和胡椒粉進行調整。