燴麪滷的家常做法

相信大家對於燴麪肯定不會陌生吧，燴麪是我們常見的一種麪食，燴麪不但賣相很好而且吃起來口味也是相當不錯的，燴麪含有豐富的營養，經常吃燴麪可以起到平衡營養和提高人體免疫力等功效，所以燴麪深受人們的歡迎，燴麪好不好吃關鍵還是要看滷做得怎麼樣，下文我們介紹一下燴麪滷的家常做法。

一品香豬肉面的做法(免費試做版)：

原料：豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、

味精、雞肉香精， 色拉油、豆瓣醬。

料A ：大料(八角)80克，花椒20克，小茴香18克，香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷 料B：(密)

有的人制作的時候，把香料打碎！也是一個祕訣。

製法：

1.鍋燒熱下底油，待油熱 後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下料A 煸炒(每種一點別放太多)，待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒，出味後全部撈出。

待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒到裏面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡後下瘦肉(火要小)，待肉變色成型後加入撈出的肥肉 拌勻。下薑末，出味後下蔥花、蒜末(二者的和爲薑末的 1/2)，順序爲姜，蔥，蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。

出味後加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻後加鹽適量，味精 少許少煮片刻後加入高湯，待鍋開後撇去浮沫移至小火，開始調味。

2、加老抽進行調色，加鹽適量 ，加味精少許，白糖少許 。攪勻後將料A(紮成包)放入，出香味後(根據料的好壞，一般幾分鐘)迅速撈出，將料B稍煮嚐到有微麻味後迅速撈出。

3、待肉熟爛後再次加鹽加老抽等調色調味後即成。

注意事項：

刀削麪分爲幾個品牌東方削麪 ，七中削麪，老柴削麪 ，我們的屬於最有名氣的東方削麪。在炒料之前，可以放適量的雞油，當然肯定不能放太多，不能壓了主味兒。

豬五花肉10斤(肥3瘦7)如果你們吃覺得油膩的話，就把肥的比例調小。

先照着配方做，把原配方熟悉了，自己再根據當地的口味做調整，並非要一成不變，比如當地人口味事宜清淡，你就應該果斷把肥肉比例縮小。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是燴麪，我們知道燴麪是常見的一種麪食，燴麪不但好看而且還非常好吃，常吃燴麪有利於我們的身體，上文爲我們詳細介紹了燴麪滷的家常做法。