蓮藕買頭還是買尾

蓮藕買頭買尾都可以。蓮藕尾端的肉質脆嫩，比較適合切成薄片用來涼拌生食或者是爆炒，而頭部的肉質較老，比較適合切成小塊用來煮茶或煲湯食用。其中所含的營養物質和有效成分都是差不多的，只是在口感和吃法上有所不同，建議可以根據個人的口味愛好以及需求來進行選擇。

藕含豐富的維他命C及礦物質，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，藕可以生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。也可將藕切大塊狀與豬小排骨煮湯食之，藕清脆爽口，口感粉糯，不管怎麼吃都是營養美味的下飯菜。

紅蓮藕是七孔藕，而白蓮藕是九孔藕，這也是紅蓮藕與白蓮藕最顯著的區別，也是特徵性的不同，也就是人們常說的七孔藕與九孔藕。總體上來說，九孔的白蓮藕價格相對較貴，而七孔的紅蓮藕則相對便宜；九孔的白蓮藕主要流行於北方地區，而七孔的紅蓮藕南方地區比較受歡迎。

白蓮藕一般外形粗壯，塊頭也特別大，顏色潔白如玉，特別是內部更是質如白玉。經常是一段三節式出售，頭節相對短而粗，尾節則修長挺拔，居於頭尾之間的中節則相對中庸，比頭節細長，比尾節粗短。而紅蓮藕則塊頭小巧玲瓏，外表顏色相對泛黃，內部顏色大多也是白中透黃。

白蓮藕因爲所含的澱粉成分較紅蓮藕少，吃起來口感清脆，有些可以生吃的白蓮藕更是如此，質如嫩玉、脆爽怡人。而紅蓮藕因爲所含的澱粉成分較多，吃起來相對粉糯，脆性遠不如白蓮藕清脆。