隔水燉雞湯要2個小時以上時間。隔水燉是將原料放入容器(陶、瓷等)內,加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用溫火長時間加熱,把原料燉熟。
清燉雞湯做法:
原材料:小母雞1只,大花菇2只,姜12片;
調料:精鹽,胡椒粉;
1、把姜冼淨,切成薄片,放在燉盅底;
2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨,放三片姜入雞肚裏;
3、花菇切片,與雞一起放入燉盅裏,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;
4、到喝湯時放適量鹽,撒少許白胡椒粉。