蘿蔔芯子發藍了還能吃嗎

不能吃了，變質了。儘管現在還不清楚藍心蘿蔔食用後是否有害，但是這種現象很少見，而且比較反常，如果發現買回來的白蘿蔔變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。

可能是異花授粉所致：異花授粉即蜜蜂採摘花粉時將紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿蔔的出現。

可能是含有花青素的原因：含有花青素的白蘿蔔，如果跟其他的鹼性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色的。

可能是儲存環境的原因：白蘿蔔變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿蔔儲存在冰箱中，白蘿蔔低溫保存後，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。