紅燒肉熬糖用水還是油都可以。
用油進行炒制的時候,其相對來說並不好把握,很容易將糖炒糊或者炒得過頭,對於新手而言,可以先採用水來慢慢熬糖,其製作紅燒肉會更加的方便,一般不會導致糖熬糊。
紅燒肉,一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,也可用豬後腿代替,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。