蜂蜜都會結晶嗎

分情況。結晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，也就是說自然成熟蜜一定條件下都會自然結晶，但有些蜂蜜如油菜花蜜、椴樹蜜等極易結晶，有些蜂蜜如槐花蜜、棗花蜜等則相對不容易結晶。

完全不結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，這一點和很多人對蜂蜜的認知正好相反，在多數人的潛意識裏蜂蜜應該是粘稠的液體，那些易結晶的蜂蜜反而是用白糖或其他糖漿勾兌而成的假蜂蜜。