做好的蛋糕可以放多久

根據情況而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕，放入冰箱保存，可以放2天；而芝士蛋糕烘烤好後，放入冰箱可保存3天左右；若是海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙後表面的水分立刻就會減少，完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，可以放3天。

蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裏面除了蛋、麪粉、糖，還放了植物油、水（增加組織溼度，使口感蓬鬆且溼潤），但是因爲麪糊比較溼、不容易膨脹，所以要加BP幫助麪糊發泡、膨脹。戚風麪糊因爲比較溼，烘烤時需要攀着烤模壁往上爬升，否則麪糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。

慕斯蛋糕最早起源於美食之都-法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、爲蛋糕中的至尊極品。