臘肉發白正常嗎

視具體情況而定。醃製過的食物會因爲鹽分的析出而在表面出現白色物質，一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色爲純白色，是十分正常的現象。如果臘肉發白是因爲保存不當，內部收到細菌污染，出現發黴、變質的情況的話，建議不要繼續食用，以免毒素累積，傷害身體健康。

不能生吃，需要經過烹調後再食用。臘肉是豬肉經過醃製，再熏製或者烘烤製成的一種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱後食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行製作後食用。