怎麼醃黃瓜不爛能放到冬天吃

1、將黃瓜、辣椒、蒜和生薑清洗乾淨，晾乾水分。把蒜切成片，生薑切片，辣椒切段，如果吃不了辣的話，可以少放一些。

2、把黃瓜切成長段放入盆裏面，加入適當的鹽，翻拌均勻，靜置醃一個小時左右，醃出黃瓜多餘的水分倒掉。再將黃瓜的水分擰一下。

3、做調料水，鍋裏面倒入生抽、陳醋、水、冰糖、花椒、八角，開大火把調料水燒開，調料水燒開後關火晾涼。

4、調料水晾涼後，倒入盆裏面，放入切好的生薑片、辣椒段、蒜片、白酒，再加入黃瓜進去攪拌均勻。

5、裝進提前準備的無水無油乾淨的密封罐裏面，蓋上蓋密封保存3天后即可。

醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，醃黃瓜還可美容：醃黃瓜平和除溼，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。