鵝肝150g、紅酒少許、黃油10g、黑胡椒少許、鹽少許。
鵝肝用牛奶解凍或提前解凍好,倒少許紅酒,抹上少許細鹽,黑胡椒,醃製10分鐘。
加入黃油,煎1分鐘左右翻面。
煎至此狀態時,將醃製用的紅酒調料倒入鍋裏。
出鍋,撒上少許黑胡椒即可。