燒鳥是什麼意思

燒鳥是一道以雞肉爲主要食材，以醬油、糖、料酒爲輔料製作的日本料理。菜品簡介“燒鳥”是和食的一種，將雞肉切成片串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，不少人喜歡當作下酒菜。

燒鳥，其實就是日本的烤串了，燒鳥和鳥沒有半毛錢的關係，主要以雞肉爲主，把雞各個部位的肉切成一口可吃下的大小，然後串成串兒烤制而成的食物。像中國人喜歡擼串一樣，日本人擼串就是去居酒屋中小酌一杯，吃上以雞肉串成的烤串。

日本的風情小街有最原始的街邊燒烤，也寫着“燒鳥”，它是日本現存的飲食文化，也是原汁原味和正宗的街邊燒烤代表，不但價格昂貴，而且時常排着長隊，遊客排隊排不上。這些街邊小店都是經年的老店，手藝不精湛是不能在繁華區申請開辦的。記得筆者當年在福岡市中州河邊的風情小鋪裏，昏黃的燈光下半簾低垂，人們喝着小酒，跟老態龍鍾的店老闆邊聊天邊品嚐細細烤來的燒鳥，三九嚴寒的街邊似乎一下溫暖了起來。