泡打粉發麪怎麼不起

1、泡打粉不夠：如果發麪時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麪糰很有可能發得比較小或者發不起來。一般建議一斤的麪粉裏面放入10克左右的泡打粉。

2、水太少了：泡打粉需要接觸水分之後纔會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麪糰發不起。

3、溫度不夠：使用泡打粉發麪需要將麪糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。

4、泡打粉沒選對：泡打粉分爲快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。在對面團進行發酵的時候，儘量選擇使用雙重反應的泡打粉，這樣麪糰發起來就會既快又蓬鬆。