10-15分鐘。泡打粉做油條的過程中需要發麪,也叫做醒面,經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都比較好,食用起來酥軟、味道香,而發麪的時間需要控制,不宜過長也不宜過短,過長油條膨脹度過高,容易炸糊,而時間過短油條易乾癟、發軟,因此發麪時間控制在10-15分鐘爲佳。另外揉麪時不宜用力過大,以免麪筋斷裂,影響油條膨脹效果。