雞爪要滷多久

雞爪要滷1個小時左右。如果雞爪之前是在冰箱中放着冷凍的，需要先在鍋中焯2-3分鐘水，否則雞爪成熟後容易掉皮，沒有嚼勁，影響口感。剛煮好的雞爪立馬不能從鍋中拿出來，要等5-6分鐘拿出來即可。

雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

香糟滷雞爪的做法：（材料:雞爪、生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟滷。）

1、首先是將雞爪洗乾淨了，然後是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。

2、將鍋裏面的水煮開了，然後是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋裏面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。

3、將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好後，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然後是放入到容器裏面。

4、倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個容器裏面，將滷倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱裏面冷藏兩個小時就是可以了。