冬天吃母螃蟹還是公螃蟹

冬天吃公螃蟹。一般來說秋天吃母蟹，冬天就要吃公蟹。因爲母蟹過了繁殖期就沒有蟹黃了，而冬季的公蟹蟹膏會比較多，所以這個時期的公大閘蟹口感就會優於母大閘蟹。

怎麼吃螃蟹：

1、大卸八腳剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，蟹腳留到最後吃，因爲放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、去掉蟹掩將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉。你會發現公蟹母蟹形狀不同的，不過這不是重點。反正就是去掉去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、吃蟹黃，丟蟹胃先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。因爲蟹胃很髒，不建議食用。

4、開蟹身吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、去蟹心用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。因爲中醫常說螃蟹極寒，而蟹心爲最。

6、吃蟹黃蟹膏用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

7、吃蟹身肉把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

8、吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、吃蟹鉗肉將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那段鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10、吃蟹後要注意吃螃蟹前後1小時別喝茶水。茶葉中多酚類物質會影響螃蟹中蛋白的吸收，不利於消化吸收。因爲螃蟹等海鮮一起吃，有可能產生毒性反應。所以飯後也不要吃獼猴桃、西紅柿、橘子等富含維生素C的食物。