醬牛肉不爛怎麼辦

1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。

2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入，效果更好。

3、製作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以爲牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

4、在製作牛肉時，在加水時用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。

醬牛肉製作方法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。

2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。