豆腐乳的功效與作用

預防老年癡呆、預防骨質疏鬆、降低血脂等。腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸，中老年人常吃腐乳能有效預防老年癡呆；腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆，經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率會明顯降低；紅腐乳表面有一層紅色的物質，這種物質叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。