牛肉胡辣湯怎麼做

牛肉胡辣湯是北方比較常見的流行湯類，在北方的食譜中非常的受歡迎，牛肉胡辣湯是利用剩下的牛肉末和其他材料做成的，所以，能充分的利用食材，做到不浪費食物的同時得到美味的湯喝。是媽媽在做飯時經常必備的餐桌湯品。下面就來看一看牛肉胡辣湯怎麼做的介紹吧。

1.把買來的一斤牛肉切成大塊，備用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。

2.準備好煮牛肉的調料：姜 （一塊）拍爛，容易入味；大蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依個人口味適量；茴香 適量綠茶 一泡用量，我選的是河南信陽毛尖；山楂 4--5片紗布 一小片，用來包零散的調料。

3.把調料包好，放入燒開水的湯鍋。開大火，在水再次燒滾時，投入牛肉塊。注：牛肉必需是在水滾時放入，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。鍋裏的水量要留足，中間不加水。

4.作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改爲文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

5.和麪。麪粉一斤，和成麪糰，加入少量食鹽，可以增加出筋量。然後倒入清水，浸泡麪團。

6.粉條 切成小段 備用圖片其實是紅薯粉絲，較粉條粗一點兒，口感不太好。把土豆、花生米、麪筋放入煮肉的湯中，約半個小時。麪筋15分鐘就OK了！

牛肉的營養和各種調料製作的湯底是絕佳的組合。牛肉胡辣湯的做法非常簡單，上手就會，適合下班後的快速就餐，迅速暖胃。所以，這道湯品在上班族當中也是比較受歡迎的，只要用心備好材料，一碗美味暖胃的牛肉胡辣湯是比較容易做好的。