清宴胡辣湯的做法

生活當中的很多美食，都來自於精細的製作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精緻的，那麼接下來要爲大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯。不僅僅對於秦火和防治感冒有着非常好的功效，多喝一些非常的美味好吃。

就是過去京廣路中原路口的摸錯門牛肚王火鍋，不幹之後變成這麼大一家胡辣湯店。這裏從早上到晚上9點都營業，早上一般是胡辣湯那些早餐，中午之後主營炒米皮，米線，熱乾麪，土豆粉等等等等，很多對面4中的學生來，生意相當好。

胡辣湯的做法

1 紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2 麪粉用少許水合成麪糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麪糰都浸泡在水中）。

3 中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 4 反覆抓洗泡好的麪糰和泡麪團的水，當面團體積縮至原來 的1/2，顏色變深時麪筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。

5 將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 6 改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

美食背後的故事

胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯價格便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區別在於：酸辣湯一般以勾芡來增加黏稠度，而胡辣湯傳統做法要用洗面筋剩下的麪筋水來達到這一目的；另外胡辣湯並不在製作過程中加入醋，它那豐富香濃的味道源於多種香料——所以看似簡單，實則製作工藝卻比較複雜。

以上的文章介紹了，清宴胡辣湯的製作方法生活當中，胡辣湯的功效非常多。而且喝到嘴裏辣味十足。非常適合愛吃辣的朋友們的使用。