蘭州拉麪湯的做法是怎樣的？

很多人都很喜歡吃蘭州拉麪，其實想要製作正宗的蘭州拉麪首先需要做的就是做好蘭州拉麪的湯。拉州拉麪的湯是經過特別調製而成的，味道非常鮮美，而且又有營養豐富的特點。適當吃一些麪條還能夠起到一定的養胃的效果，下面就讓小編爲大家分享蘭州拉麪的具體做法吧。

做法：

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水;

2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用;

3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用;

4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包;

備料準備：

1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎;

2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味;

3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用;

4、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子。

牛肉麪裏，最提味的就屬這勺辣椒油了，我家的辣椒都是從蘭州帶來的，是甘肅特產甘谷的辣椒，這個辣椒的特點是香而不辣。

做油潑辣子也是很有講究的，鍋裏多放些油，燒開後，冷卻到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸。

蘭州拉麪的湯有着一清二白的特點，而且還需要加入像是毛細、韭葉子等配料。蘭州拉麪的麪條也是很有講究的，做好就是使用手工製作的麪條，這樣子的麪條比較有嚼勁，能爲蘭州拉麪整體加分。一些腸胃不是很好的人則不能夠吃太辣的蘭州拉麪。