砂鍋魚頭湯的做法是什麼？

對於愛吃魚的人們來說，不管是魚頭還是魚尾可都能做成美食，尤其是魚頭，做法有很多，味道也各不相同，除了能夠做成麻辣可口的剁椒魚頭外，還可以用砂鍋來做魚頭湯，味道可口，營養豐富，絕對可以讓人們垂涎三尺，那麼砂鍋魚頭湯的做法是什麼？

做法一

材料：胖頭魚頭1只(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。

製作方法：

1.魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。

2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉爲小火煮。

4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克

調料：大蔥25克姜25克 花生油50克 鹽8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

製作方法：

1. 將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段薑切片，香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。

2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麪火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。

相信大家對砂鍋魚頭湯的做法是什麼也都心中有數了，要想吃上這樣的美食，各種烹飪方法與技巧還是不可少的，而且需要的食材乃至各種配料也缺一不可，做出來的魚頭湯才更加的鮮美，希望上述幾種做法對大家有所幫助。