冰凍魚有營養嗎及營養價值

可能我們很多家庭購買一些魚都只是購買一些冰凍魚，並不能買到一些新鮮的魚，冰凍也是可以達到一個很好的補充我們體內所需要的營養的效果的，吃一些冰凍魚也可以有效的幫助我們補充體內所需要的蛋白質，詳細的來爲大家普及一下冰凍魚有營養嗎。

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子裏也塗抹一層。糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。但糖的添加也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可。另外若要將魚冷凍，應在購買回家後儘快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。

鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養。這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎？其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

鮮不少人以爲，解凍的魚、肉味道不鮮，或以爲冷凍後的食品已無營養而不願享用。鮮魚冷凍後還有營養嗎，其實，你如能正確掌握其中的訣竅，冷凍食品的營養並不會明顯減少，色香味也不會遜色太多，且是安全的。

多吃一些冰凍魚對於我們自身的好處也是非常多的，可以有效地幫助我們補充體內走需要的蛋白質，蛋白就是構成生命活動的力量基礎，可以有效的增強我們自身免疫力和抵抗力，可以有效地幫助我們應對多種疾病的侵襲。