幾乎大部分的菌類食物都是含有非常豐富的營養價值，如果是經常去食用菌類的話不光是可以美容養顏，而且還可以起到長壽的效果，讓自己的身體變得更加健康，對於菌類食物種類還是比較多的，所以人們在選擇上面一定要仔細，在平常的時候大部分人們吃的菌類都是蘑菇的，因爲蘑菇本身就是一種低脂肪，低熱量的食物，所以對於現在的三高人羣是非常好的食物。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
所以我們就應該要經常的去吃一些菌類的食物，這樣就能夠很好的去補充我們人體當中每天所需的一些營養物質，比如說蛋白質，維生素等，而且兒童也需要經常的去吃菌類食物，這是由於菌類食物是可以促進兒童發育成長的，那麼家長們就不用擔心自己的孩子會出現發育不良的情況。
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