學會紅酒燉牛肉 一秒鐘變身法國菜大廚

學會紅酒燉牛肉 一秒鐘變身法國菜大廚

有時候作爲女人還是要掌握一兩道可以抓住男人胃的絕招，而讓你一秒成爲法國大廚的這道菜不僅簡單易做，是十足的法式料理，很有高檔大氣的感覺，所以好好學習這道菜讓你變身大廚！

紅酒燉牛肉

食材主料：牛腱子800克

食材輔料：紅酒1升、丁香3粒、胡蘿蔔2只、迷迭香1支、百里香1支、鹹肉100克

菜品調味：蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量

製作步驟

1、牛肉洗乾淨，擦乾水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然後 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，醃製12小時。

2、肥醃肉汆水，洗淨，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥醃肉丁，當醃肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋裏煎，直到牛肉的表面呈現金黃色。

3、 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這裏的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因爲最後添加的紅酒儘量淹沒牛肉爲佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。

4、轉中火，加入煎過的牛肉和醃肉，把醃製牛肉的酒汁倒入鍋裏，加入汆過水的胡蘿蔔，最後加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開後，轉中火）燉三個小。

5、在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續放到鍋裏燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最後澆在肉上。

6、這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利麪和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。

抓住他的胃，來試試看這道菜吧。