如何快速解凍冰凍肉

如何快速解凍冰凍肉

我們在超市買冰凍肉回家後，都會將它儲存在冰箱的冷藏庫，待要烹調時才取出來解凍。你可知道要如何解凍冰凍肉，並確保肉質的鮮味，避免肉變質呢？

解凍誤區 高溫解凍

1、鹽水或醋解凍

誤區：有些人認爲鹽水和醋可以殺毒消菌，因爲它們本來就是調味品，加在肉裏應該不會有什麼副作用，而且加了鹽或醋後，肉的解凍時間真的縮短了。缺點：肉的味道會明顯變鹹或變酸。

2、高溫解凍

誤區：上班族因工作忙，回家做飯只求速戰速決，將冰凍肉直接放進微波爐，按下高溫狀態快速解凍，省時省事。缺點：高溫微波下，因時間短，無法將肉的裏裏外外徹底解凍，容易出現肉的外部被高溫煮熟，或者半生不熟的情況。

3、溫水或冷浸泡解凍

誤區：用溫水或冷水浸泡。缺點：冰凍肉不宜長時間暴露在室溫下，容易滋生細菌，食後對身體有害。

最佳解凍方法

營養專家一致推薦，就是利用冰箱來低溫解凍。即做飯前，將冰凍肉提前半天從冰凍櫃取出，再放進冷藏櫃（攝氏1度-10度之間）。

烹煮前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分還是硬硬的，就可以下鍋了。有人會問，冷凍肉放到冷藏室會不會變質呢？一般這樣放三天內肉都不會壞掉。當然，解凍完後還是儘快烹飪最好。