香螺的做法 香螺的簡介

香螺的做法 香螺的簡介

香螺的簡介

香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分佈於中國遼寧（海洋島，大連），山東（蓬萊，長山八島，煙臺，威海，俚島，東楮島）等地。

棲息於潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常採到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

香螺的做法

原料：

香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）。

步驟：

1、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗淨，然後片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。

2、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響螺片放下去一拉，倒出，濾去油。

3、在鍋內另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。