怎麼炒土豆絲好吃？土豆絲的烹飪技巧

炒土豆絲是一道非常家常的菜餚，一直都是大家的必點下飯菜，往往就是越簡單的菜越難做好。土豆絲，要怎麼才能炒得爽脆可口，又絕不軟爛，而是根根分明，潔白漂亮，酸辣適度，這絕對是個略有技術的活兒。

土豆絲的烹飪技巧

1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣纔會受熱均勻吃起來口感好。

2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反覆浸泡清洗掉土豆絲帶着的澱粉，也會讓炒出來的土豆絲根根分明，吃起來清脆。

3、炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。

4、出鍋前放醋是爲了土豆絲更爲清脆。

炒土豆絲的小常識

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。

2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。

3、因爲要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。

4、爲什麼土豆絲不能像蘿蔔那樣篩？因爲篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口。