海石花爲什麼不凝結？煮海石花爲什麼要加醋？

海石花可能很多人都沒有聽說過，它在潮汕地區是一種海藻植物，通過熬煮加些配料就成了當地的特色小吃。製作的過程中需要將海石花煮凝結，有些朋友煮不凝固，這是什麼原因呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、海石花爲什麼不凝結？

2、煮海石花爲什麼要加醋？

3、海石花涼拌前要用開水焯嗎？

海石花爲什麼不凝結？

海石花熬出來不結凍有可能是熬製的時間不夠長，熬煮海石花的時候至少要一個半小時，多的達兩個半小時都有，時間不夠就會出現不結凍的情況。煮到後面你會發現它會有一點點稠稠的。用過濾把汁跟原料分開。把汁放進冰箱3~4個小時就變成果凍狀了。煮好後可用碗先裝一點，放水裏快速放涼，然後放冰箱降溫十五分鐘看看有沒有結凍。如果結凍就可以出鍋了。如果沒有結凍就繼續煮一會。煮過一遍的石花草，水量減半可做第二遍，如沒有馬上繼續煮第二遍可放冰箱冷凍保存，三天內可以煮第二遍。

煮海石花爲什麼要加醋？

海石花是動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的乾燥骨骼，呈珊瑚樣不規則塊狀，食用之前需要煮一下才能吃，具有一定是腥味，適當的加一些醋，可以幫助去除海石花的腥味，其次只有加了醋，海石花纔會煮出膠質，口感纔會好，否則會影響海石花的口感。

一般情況下一公兩海石花，只需要放1小勺的醋就可以了，不需要放太多，否則會導致海石花具有一定的酸味。

海石花涼拌前要用開水焯嗎？

石花菜可以焯水。石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。如果石花菜在之前用溫水浸泡，也可以不用焯水，把石花菜放在溫度大概在40°的水裏面泡兩個小時就可以了，然後拿出來清洗乾淨，放入合適的容器中。這個可以根據自己做菜的喜好。