怎樣泡發海帶才軟？海帶泡了就爛了是怎麼回事？

海帶是我們經常吃的一種海產品，含有其他蔬菜類植物所沒有的豐富的碘元素，而缺碘容易得甲亢等疾病，所以我們需要定期吃海帶來補充碘。新鮮海帶不容易保存，所以一般都會做成幹海帶售賣，吃的時候直接泡發。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎樣泡發海帶才軟？

2、海帶泡了就爛了是怎麼回事？

3、整片鮮海帶怎麼處理

怎樣泡發海帶才軟？

1、解開綁好的海帶，將幹海帶放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出，用鹼性面擦，在清水中浸泡2-3小時。它又脆又嫩，沒有腥味。用於燉、炒、涼拌，軟嫩可口。

2、煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則煮的越硬。如果海帶煮得很硬，加點醋可以軟化海帶；或者在浸泡的時候加入一些菠菜也有同樣的效果。

3、煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意鹼不要加太多，煮的時間也不能太長。煮的時候可以試着用手捏一下軟硬。一旦海帶變軟，立即停火。

4、海帶浸泡時間最長2-3天左右，時間長了容易變質，最好中途換水。

海帶泡了就爛了是怎麼回事？

有可能是海帶本身質量不好，也有可能是海帶泡久了變質了，這種被泡爛和泡碎的海帶不要吃。漂在水面上的海帶遇雨後，海帶的細胞滲透性失控吸入過多的水，或者養殖海帶的港區在雨季時注入大量淡水，也會出現這種炮爛病。

食用海帶時，應根據實際情況清洗並浸泡在水中，一般6小時以上，並不斷換水。如果海帶泡水後和煮爛了一樣不怎麼韌，就說明它已經變質了，不能再吃了。

整片鮮海帶怎麼處理

1、市場上買來的新鮮海帶，在清水中簡單清洗，洗去泥沙和灰塵等雜質。不要用力搓洗，也不要在水中長時間浸泡，因爲長時間浸泡，海帶中的營養成分（如碘、甘露醇、維生素等）會溶入水中，營養價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西，這就是甘露醇，對人體很有好處。但有些人誤認爲是黴變物質，將它洗掉了。

2、海帶放入鍋中加適量清水，燒開後撇去浮沫再煮3-5分鐘，時間沒必要太長的，時間太長不僅容易導致營養流失，並且將海帶煮發粘了就不可口了。

3、將海帶撈出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然後，您就可以根據自己的意願，或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話，放一點香油進去味道是很美的。