炸香菇要復炸一次嗎？油炸蘑菇的家常做法

喜歡吃什麼口味的蘑菇，根據自己的喜好而定，我平時最喜歡用香鮑菇炸着吃，香鮑菇炸着吃十分的美味，營養價值還很高，每次做好之後，滿屋子飄香非常的誘人，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、炸香菇要復炸一次嗎？

2、油炸蘑菇的家常做法

3、炸杏鮑菇要注意什麼

炸香菇要復炸一次嗎？

炸香菇最好放鍋裏復炸一遍，這樣吃起來會更香更脆。

因爲復炸是保持酥脆最關鍵的點！第一遍用小火炸，讓蘑菇熟的更好，在復炸一遍，能讓蘑菇口感更加酥脆，復炸不會讓蘑菇變得更油。

油炸蘑菇的家常做法

食材：

蘑菇、雞蛋、麪粉、澱粉、十三香、孜然粉、辣椒麪、鹽

開始製作：

1、將蘑菇清洗乾淨後撕成細條，控幹水分。（一定要控幹水分，否則炸的過程中容易濺油很危險）

2、調製麪糊。將麪粉與澱粉以1:1的比例配好，打入1顆雞蛋，放入1湯匙食用油，倒入適量的水，一點鹽，攪拌均勻。（麪糊的狀態不要太稀，會不好掛糊，也不要太稠，掛的糊太多口感不好）

3、將蘑菇放入到麪糊中，翻拌一下，讓麪糊均勻的裹在蘑菇上。

4、起鍋燒油，將油溫燒到五成熱的時候就可以炸了，將掛好糊的蘑菇放入鍋中，用中小火炸到淡黃色後撈出。

5、全部炸好後，再次熱油，將油熱到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黃後撈出。復炸會讓蘑菇更加酥脆。將孜然粉、十三香、辣椒麪混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以開吃了。

炸杏鮑菇要注意什麼

1、杏鮑菇的質地比較緊密，口感也很Q彈，所以只要做到外皮酥脆，內裏依然保持Q彈口感，保存適量的水分這樣吃起來就很好吃，不會因爲炸制而變的過幹。

2、要保持杏鮑菇原本的口感，雞蛋就起到了隔離的作用，麪糊在雞蛋的作用下將杏鮑菇和油隔離開來，這樣外面的麪粉在油溫的作用下變得酥脆，而杏鮑菇則由於蛋液的包裹保持住了水分，讓口感依然Q彈。