柿子的澀味從何而來？吃柿子要注意什麼

幹柿子皮可以和柿子放在一起，蘸上糖粉直接食用；幹柿子皮也可以泡水喝，將適量柿子皮放入杯中，再倒入適量開水，浸泡5分鐘左右即可食用；柿子皮曬乾後，可以切成小塊，然後放入鍋中，與粥一起煮，也是可以食用的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、柿子的澀味從何而來？

2、吃柿子要注意什麼

3、柿子皮有什麼功效

柿子的澀味從何而來？

造成柿子澀味的“罪魁禍首”被稱爲單寧酸。單寧酸又稱單寧、鞣酸、沒食子酸，爲黃色或棕黃色無定形鬆散粉末。當我們吃柿子時，單寧酸會與口腔中的唾液蛋白結合，使人產生澀味。不僅如此，單寧酸還會刺激口腔中的黏膜蛋白，給人一種澀澀的麻木感。未成熟的柿子澀味會更嚴重。這是因爲柿子中單寧酸的含量與柿子的成熟度有關。柿子越生，單寧酸含量越高，尤其是靠近柿子皮的地方。由於單寧酸多以可溶狀態存在，在柿子的成熟過程中，單寧酸逐漸由可溶狀態變爲不溶狀態，因此成熟柿子的澀味較少。

吃柿子要注意什麼

建議大家儘量選擇新鮮的柿子，吃柿子的時候注意不要空腹吃。人體空腹時，胃黏膜比較脆弱，柿子中所含的成分可能會對腸胃造成一定的刺激，導致人體出現脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。另外，柿子性寒，體質虛弱的人不宜大量吃柿子，否則可能影響身體健康。如果女性在月經期，身體痛經比較嚴重，這個時候不宜多吃柿子，要注意。

柿子皮有什麼功效

第一，柿子皮中含有大量的胡蘿蔔素，進入人體後可以轉化爲維生素a，可以滋養眼睛。此外，它還含有大量的維生素，可以美化皮膚，促進胃腸道消化。

第二，柿子皮中含有一些物質，可以促進血液中乙醇的氧化，起到解酒的作用。

第三，柿子皮能軟化血管，能有效預防心血管疾病的發生，還能預防膽固醇。