幹百合怎麼泡發？如何挑選幹百合？

每100克百合幹含蛋白質3.36克，脂肪0.18克，澱粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙鹼、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。那麼，幹百合怎麼泡發？如何挑選幹百合？下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、幹百合怎麼泡發

2、如何挑選幹百

3、幹百合和鮮百合有什麼區別

幹百合怎麼泡發

1、溫水泡發

先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中慢慢泡發即可。這種方法比較簡單，也是生活中最爲常見的泡發乾百合的方法之一。

2、鹼水泡發

將少許食用鹼倒入水中，攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。

如何挑選幹百

1、看形狀

首先，我們要看幹百合的形狀，一般蘭州產的幹百合鱗莖是呈條狀的瓣，晶瑩透亮，粗纖維較少，而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合，可能是其他產地的藥用百合，味道苦，不甜，最好不要購買。

2、聞味道

隨機抓一點百合用鼻子稍微聞一聞，正常的蘭州幹百合應該是有一股清香的甘甜的味道，而那種被硫磺薰過的幹百合會有一股微微的酸味，有時候時間久了可能會變淡聞不出來，也就是聞不出味道，這種也不要購買。

3、試溼度

幹百合一般都比較乾燥，因爲乾燥之後比較容易儲存。優質的幹百合應該是清脆乾燥不柔軟的那種，用手一掰就會斷，而劣質的幹百合會感覺潮潮的，一掰有些軟，這種軟軟的一般都是噴了水的，很多無良商家爲了讓水分佔重量因此纔會這樣做，這種溼度過高的幹百合不僅影響百合的保存時間，而且更貴。

4、看色澤

顏色非常重要，很多人都說百合要純白的好，但其實優質的幹百合的顏色應該是乳黃色的，而並非純白的，因此幹百合並不是越白越好，那種特別白的可能是被硫磺薰過的，那都是無良商家爲了讓百合的顏色潔白漂亮且保存時間長，所以才做的手腳，這種被硫磺薰過百合不僅味道酸澀難吃，而且過多食用還會對身體造成傷害，因此挑選幹百合的時候那種特別白的就不要購買了。

幹百合和鮮百合有什麼區別

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。