麻辣燙和關東煮哪個好吃？關東煮怎麼做不會酸？

麻辣燙和關東煮都屬於特色小吃，很多人分不麻辣燙和關東煮哪個好吃麻辣燙和關東煮的區別清這二者之間的區別，它們在形狀和口感上有些相似，那麼，麻辣燙和關東煮哪個好吃？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、麻辣燙和關東煮哪個好吃？

2、關東煮怎麼做不會酸？

3、關東煮的湯能喝嗎？

麻辣燙和關東煮哪個好吃？

關東煮和麻辣燙都是有名的特色小吃，這兩者很相似，卻也有很大的不同，可很多人認爲關東煮比麻辣燙好吃……其實二種小吃的美味程度取決於個人喜好，這也不是用“一鍋煮”就能解釋清楚的。

關東煮怎麼做不會酸？

關東煮底湯發酸問題不大。只要沒有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。

把發酸的關東煮底湯燒開。用紗布過濾。最少兩層紗布。過濾以後更換調料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。還要多加一些穀氨酸鈉。因爲味精的成分對酸味有中合作用。還要加少許冰糖。看關東煮底湯發酸的程度用料酒小火燒一段時間。重新調味。因爲加了糖和其他東西。所以你肯定還要加鹹鹽等。然後看情況重新滷製一些東西。但是這些東西煮好以後要立即使用。不易保存。

全部完事以後把關東煮底湯放火上收汁。收到一定程度以後過濾放入陶罐保存。關東煮底湯一定要收濃。鹹味一定要重。因在的天氣收濃的湯靜置保存十五天應該不是問題。

關東煮底湯保存要放置在通風的地方。不要隨便挪動。不用就不要動他。動過以後就一定要燒開。

關東煮的湯能喝嗎？

很多人會覺得關東煮的湯格外好喝，原因之一是其中放了一些特別的調味料，比如淘寶上銷量最高的調味料中就有鰹魚這個日式料理中常見的成分，無論粥、面、湯、飯……幾乎都會用到鰹魚高湯打底。

另外，經過長時間的煲煮，各種肉類中的部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會到湯中，比如“穀氨酸鹽”也是人們覺得湯格外鮮美的原因。

而關東煮一鍋湯往往會煮幾波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，對於存在高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人，最好別喝肉湯，可能對自身嘌呤代謝造成過重負擔。普通人也少喝爲妙。