紹興位於浙江省的中北部，是出了名的江南水鄉、風景美如畫，有着“文物之邦、魚米之鄉”的美稱，著名詩人李白曾提筆“鏡湖水如月，耶溪女如月”讚美紹興，所謂一方水土養一方人，江南水鄉的地理位置，使得紹興有着許多歷史悠久的古鎮和各種各樣的美食，下面，就快和本站一起了解紹興十大美食排行榜吧！
紹興十大美食排行榜
1、梅乾菜燜肉，2、臭豆腐，3、奶油小攀，4、醃篤鮮，5、木蓮凍，6、清湯越雞，7、白鯗扣雞，8、茴香豆，9、黃酒，10、黴莧菜梗。
1、梅乾菜燜肉
“梅乾菜”是一款紹興地道的物美價廉的醃菜，幾乎每家每戶都有，是由薺菜曬乾後醃製而成，方便好做又好吃，配上紅燒肉一起簡直是人間美味，梅乾菜中和了肉的油膩，使人吃後存齒留香，回味無窮。
蘇東坡在徐州治水有方，併爲當地留下了“回贈肉”。後來，蘇東坡任杭州知府，因浙西太湖洪水氾濫，便來到紹興祭拜大禹，得知紹興人喜愛的黴乾菜正是大禹治水時期發明的，就將自己擅長的回贈肉與乾菜一起燒製，“乾菜燜肉”由此誕生，風靡開來。
2、臭豆腐
和湖南長沙黑色外表的臭豆腐不同，紹興的臭豆腐的表皮呈焦黃色，是由莧菜梗汁浸泡而成的，外皮酥酥脆脆，內裏確是軟軟糯糯的，一口咬下去，醬汁在口腔內迸發，配上鹹鹹辣辣的蘸醬可謂是一絕。
3、奶油小攀
在紹興市裏頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”。傳統的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等爲選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何添加劑，營養豐富、酥鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。做工也不復雜，老少皆宜。
“奶油小攀”是一種形狀類似蛋撻的紹興小吃，分上下兩層，下層的蛋糕胚由雞蛋和麪粉製作而出，上面一層白色的圓頂是由蛋清打發後製作而成，烤出來的奶油小攀底部有着脆脆的口感，而上層是濃濃的奶香味，醇香四溢。
4、醃篤鮮
醃篤鮮是安徽省的一道傳統名菜，屬於徽菜系；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可），豬肉（包含各種部位），臘肉，火腿，百葉結，萵筍等食材。
主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。
5、木蓮凍
“木蓮凍”是一款專爲炎炎夏日製作的清涼飲品，質地像果凍一樣晶瑩剔透，它是由曬好的木蓮籽用清水反覆浸泡、揉搓而成的，形成果膠質地後再加入薄荷或者桂花調味，一碗清熱降火，生津止渴的木蓮凍就可以吃了。
6、清湯越雞
清湯越雞是浙江紹興的特色傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產越雞烹製而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。
“清湯越雞”系用著名的越雞烹製成餚。紹興在春秋時期曾是越國的故都，越王臺就建於臥龍山的東側。當時，在越王宮內，原先養有一批花雞，專供帝王后妃觀賞玩樂。後來逐步成爲優良的食用雞種，流傳已久，稱爲“越雞”；
“清湯越雞”是將“越雞”清燉而食，是紹興的傳統風味菜。
7、白鯗扣雞
白鯗扣雞是浙江紹興民間的地方傳統佳餚，鮮美而鹹香，肉質軟滑，風味獨特。白鯗是用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結實，爲名貴海產品，中醫認爲其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。越雞爲紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認爲其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鯗與越雞配伍，同蒸成餚，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲合，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧爲餚中之珍品，紹興“鹹鮮合一”風味的典型代表。
8、茴香豆
“茴香豆”是紹興傳統的民間小吃之一，是用蠶豆加入鹽、茴香和桂皮等佐料煮制而成，口感清脆，嚼起來滿口生津，搭配黃酒更是讓人回味無窮，而魯迅先生所寫的《孔乙己》就對茴香豆有着詳細的介紹，大家不妨可以去試試。
9、黃酒
紹興的黃酒可是天下聞名的，從春秋戰國時期，紹興的老酒就成爲了宮廷裏的貢品，其口感會隨着時間的推移變得越來越濃烈、越來越香醇，口感也是各種滋味都有，酸甜苦辛澀是樣樣俱全，喝黃酒就像品人生，箇中滋味只有自己才明白。
10、黴莧菜梗
“黴莧菜梗”是浙江紹興一帶獨有的特產，用新鮮的莧菜醃製發酵而成，顏色碧綠、色澤亮綠，雖然聞起來有着黴黴的感覺，但是吃起來卻非常鮮嫩，特別的下飯，還非常有助於我們腸胃的消化。
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