有關活烹的精選

常玉春是朱元璋手下大將。史稱徐達爲朱元璋帥才之第一人，而常遇春爲朱元璋之將才第一人。論身爲戰將之英勇，在明初開國將領中，確實無人能出常之左右。但常遇春這等勇冠三軍的勇將，卻有一個...

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用旺火下鍋中火炸制，逐漸加油的方法，效果較好。因爲炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裏生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？烹調中的火...

南瓜的營養烹飪方法南瓜的營養烹飪方法南瓜具有補中益氣，消痰止咳的功效，可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾，還可驅蛔蟲、緩解燙傷。現代研究證明，南瓜富含鈷，能促進新陳代謝，有效降低血糖；南...

相比於殺人碎屍，更殘忍的則是還要將這些肉煮來吃，也就是所謂的“人吃人”。一般在看到這樣的報道後，我們直覺這人是個變態殺人狂魔。但是，這樣的案列在古代並不少見，甚至將人碎屍後煮來吃的...

烹調中用酒的最佳時間：是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中，酒必須...

把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的...

有次我帶我的小侄女人去吃飯。吃完之後她就覺得上肢，非常的不舒服。然後就是其他地方感覺，就像癱瘓了一般的麻木。當時我就嚇到了然後帶她去醫院檢查，醫生說這是穀氨酸攝入過多導致的，也是...

學營養、找熊苗【熊苗營養教育中心】健康頻道：每天在廚房做飯，但是有些做法會流失很多營養素，您可知道？好的食材還需要科學的烹飪纔是。加工方法不同營養不同我們加工食物時使用不同的烹調...

速凍食品問世以來，以其方便實惠而深受大衆歡迎。然而，消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題：春捲的表皮炸熟了，可內餡卻還冰冰涼；烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味；煎冷...

檸檬在烹飪中的妙用檸檬在烹飪中的妙用防止米飯過於黏稠。蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。防止紅糖結塊變硬。在紅...

蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼，怎樣才能在獲得美味的同時，又使維生素得到最好的保護呢？第一招：低溫保存。買回家的新鮮青菜，如果不及時吃掉，便會慢慢損失一些維生素。如菠...

在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼淚怎麼辦？吃辣到流眼淚的食物，喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦？煮湯時如...

酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合...

雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：真相1——其實雞胸肉比雞腿...

酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合...

在日常工作和生活中，廚師們往往會總結很多烹飪小妙招。這些小妙招雖說不足以讓廚藝提升一個層級，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。下面就和本站一起來看看廚師們根據自己...

pēng。部首：灬。筆畫：11。筆順：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鉤、豎鉤、點、點、點、點。烹，漢字之一，爲烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分爲兩種...

什麼是烹殺？宰殺烹煮。漢桓寬《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味，則魚肉不足食也。”烹殺，是一種酷刑。施刑者先將犯人的衣服脫光，並將犯人推入一個如成人般高的大鍋，放在柴火...

很多人沒有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營養，甚至有損健康。下面爲大家說說廚房烹飪都有哪些誤區？以下是本站整理的廚房烹飪中常見的誤區：廚房裏常見的幾個烹飪壞習慣-常見的廚房烹飪...

1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、...

土豆是生活中常見的家常菜之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技...

烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之爲脫鎂反...

相信大家對於鴨血湯肯定是非常熟悉的吧，鴨血湯是南京的一道美味小吃，鴨血湯不但賣相非常好而且吃起來味道也是很不錯的，經常吃鴨血湯可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以鴨血湯深受人...

正如我們穿衣穿鞋，需要合身合腳一樣，做飯選鍋也要搭配得當，才能做出健康美味。專家提醒主婦，要選擇合適的鍋，做合適的菜。下面就和本站一起來看看日常烹飪時的選鍋常識吧。各種烹飪鍋具的使...

不同蔬菜的烹飪技巧不同蔬菜的烹飪技巧1、薯類蔬菜：薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類，不經浸泡煮熟，食後會發生氰氫酸中毒。至於...