健康就是“爭蜂吃醋不怕苦”嗎

隨着老百姓生活越來越富裕，大家對健康的關注程度也日漸提高。近日，有人喊出了健康新口號——“爭蜂吃醋不怕苦”，即要想獲得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

那麼這種說法合理嗎？這三種食物的營養價值究竟怎麼樣？我們是否應該每天都多吃這三種食物呢？

首先，讓我們來分析分析這三種食物：蜂蜜、醋和苦味果蔬。

蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質，具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜無論從營養還是藥用價值，自古以來都被認爲是上等的補品，這一點毋庸置疑。

醋的主要原料是糧食和麩皮，據說醋最早是釀酒時偶然得來的，古人在用糧食釀酒時，往往難以把握髮酵的時間和溫度，如果發酵條件控制不好，很容易過度發酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，古人稱之爲“苦酒”，這苦酒本是釀酒作坊裏的廢品、次品，釀造失敗的產物，但釀酒師傅們不捨得丟棄這糧食的精華，後來逐漸發現這種味酸的苦酒，用來調味非常不錯，還能增進食慾，於是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養成分，而且醋中的B族維生素含量還會在發酵過程中得到提高。另外，由於醋中含有豐富的鉀鎂等礦物質，所以醋屬於鹼性食品，這一點非常特別。

苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一劑良藥，傳統醫學中苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜爲苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年來發現苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。而芹菜富含β胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，多年前人們就發現芹菜對於高血壓有良好的食療功效。

所以，綜合而言，“爭蜂吃醋不怕苦”這句健康新口號中提到的幾種食物的確有較高的營養價值，生活中不妨多攝入一些。

不過，很多人聽到“爭蜂吃醋不怕苦”這句話後，走入了一個誤區：認爲要想獲得健康就只能從這幾種食物下手，必須天天吃才能身強體健，於是這幾種食物成了他們眼中的“金鑰匙”，其他的食物就無所謂了。

這樣的現象很常見，生活中還有些朋友一聽說某種食物營養價值高，於是如獲至寶。有些人聽說木耳特別好，能清除血管裏的垃圾，每天都要點涼拌木耳;有些人看報發現芥蘭健康，V C含量豐富，逢餐必點清炒芥蘭;有些人覺得海帶最好，富含碘、鉀、鈣等礦物質……

其實，自然界的每種食物都有她們各自的特點，無論是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜還是其他食物，都有各自的獨到之處，但是把健康飲食的希望全都寄託在兩三種種食物上，或是妄想靠少數幾種食物就能做到合理膳食、得到健康、吃出一個好身體，實在不是什麼高明的作法。

人類能夠健康地生活，依賴的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營養成分，如果一種食物沒有營養，那人們就不會稱其爲“食物”了。我們祖先經過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養價值，都爲我們中華民族的繁衍昌盛做出了貢獻。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養。

不同的食物有不同的營養特點。譬如穀類食物的糖類和B族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優質蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質保量地供給人體充足和全面的營養，這就是“平衡膳食”。

其實平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內經.素問》中就提到：“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合而服之，以補養精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發達的今天也值得我們深思。

我們常說：沒有不合理的食物，只有不合理的膳食。這句話也可以這樣說：沒有完美的食物，只有理想的膳食。我們的飲食是否合理，取決於我們的膳食搭配，而不是我們有沒有吃這幾種 “完美食物”。(作者：王旭峯)