我國民間習慣上把“立冬”作爲冬季的開始，立冬已過，冬季養生也要開始了，冬季如何養生呢？
養生食物有哪些
在我國很多地方，都流傳着“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”這樣的諺語。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除躁生津、清涼解毒。鄭板橋有一幅養生保健聯也提到過蘿蔔與茶：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”蘿，卜的養生、保健、藥用效應與茶有着相融之處。
此外，冬季養生宜多食熱粥。如我國民間有冬至吃赤豆粥及臘月初八吃“臘八粥”的習慣，還可常食養心除煩的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。
寒冷氣候會影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能爲主，可適當多食富含碳水化合物和脂肪的食物。此外，還應該多吃富含維生素的食物。
進補需對路冬季進補時，爲使腸胃有個適應過程，最好先做引補，就是打基礎的意思。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。
如果經常感到四肢無力、精神疲乏、講話聲音低微、動輒出虛汗，這大多屬於氣虛。可選服人蔘、黨蔘、太子參、五味子、黃芪、白朮或者黨蔘膏、參花膏等益氣藥物；也可多食黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿蔔、牛肉、兔肉等食物。
那些面色枯黃、口脣蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人，大都屬於血虛。可選服阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍、十全大補丸和滋補膏等養血藥，食品有酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。
冬季養生10大美食
冬季是一個寒冷的季節。祖國醫學認爲，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。對於機體功能減退或抵抗能力低下的體弱人士和老年人等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。
冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補爲主。根據中醫 “虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。
現代醫學認爲，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，爲來年的身體健康打好基礎。俗話說 “三九補一冬，來年無病痛”，就是這個道理。
收集10大冬季滋補美食，介紹如下，祝大家享受美味的同時強身健體。
1、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：
1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2）把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3）把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
2、蘿蔔燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨 500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚 1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
製作：
1）將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊（尾和腳爪不用）；
2）放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；
3）火腿切成4 大塊；
4）將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；
5）旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；
6）再將火腿撈出切成片放入鍋裏，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪 50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
製法：
1.清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。
5、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉 1只， 枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日 1次。
功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用；枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。
6、素筍湯
取冬筍 200克， 鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點爲素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
7、冬筍鯽魚湯
取冬筍 100克， 鯽魚1條（250克），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點爲湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
8、三丁豆腐羹
取豆腐 250克， 豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、溼澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上溼澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
9、骨頭湯
原料：脊椎骨 1000克， 棒子骨500克，適量清水。
調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬製時間爲 40-60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。
10、胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒 10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。
製作：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切節；牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
要”補”更要“通”
許多老年人對秋冬季進補存在認識誤區，只重視進補，忽略體內的循環流通。很多老年人需要的不是“補”，而是“通”，只要體內通暢，平時食物中的營養基本可以滿足身體的需要，不講科學地盲目進補，往往適得其反，損害健康。
人體內的各種管道經過幾十年的使用，很可能變得流通不暢，從而導致老化、硬化，進而引發疾病。管道不通，醫學上稱爲“流通障礙”，可以導致高血脂、代謝紊亂、便祕、胸悶等疾病。專家認爲，循環流通才能健康輕鬆。經常運動，多吃蔬菜水果，多喝水，同時服用一些促進流通的保健品，都是預防“流通障礙”的養生之道。
天冷也要通風
冬天天冷，有些人喜歡緊閉門窗或矇頭睡覺，這是很不好的習慣。除了白天要開啓門窗，讓空氣對流外，晚上應開小氣窗通風。
人體細胞白天分泌高濃度的環磷酸腺苷，可以增強細胞功能；晚上則分泌高濃度的環磷酸鳥苷，具有減弱、抑制細胞功能的作用。深夜時人體抵抗力下降，對虛弱、患病的人要加強監護，觀察呼吸、脈搏是否正常，以便及時採取措施救治。
老年人冬季養生要則
從小雪至大寒，總計60天，氣候變化以嚴寒爲基本特點。由於腎有藏精、納氣、主水液及主骨、生髓、通於腦、開竅於耳及二陰的功能，所以，冬季養生基本原則就是設法維護腎的這些自然的功能。
寒冷能引起中度的迷走神經興奮，對患哮喘、過敏性疾病、冠心病、心肌梗 塞，膽絞痛、有腦溢血傾向的病人有不利的影響。調查顯示，45歲以上死於呼吸病者，其死因與前一週的氣溫，溼度有關，降溫時死亡增加，當氣溫降至0攝氏度以下並有大雪時，患氣管炎死亡的增加三倍之多。
冬季養生內容很多，但基本原則仍然是《黃帝內經》中的格言：“春夏養陽，秋冬養陰”。冬天萬物斂藏，老年人養生就應順應自然界收藏之勢，收藏陰精，使精氣內聚，以潤五臟，冬季用藥主要是從強化腎功能着手，所以，一切有關補益、強化、養護腎臟的養生方法，也就是中老年人冬季養生的主要內容。
腎是人體生命之源。腎中的精（氣）爲機體生命活動之本。腎關係人的生長、發育與衰老，老年人往往都有腎虛徵象，久病之人也常見腎虛，即所謂的“久病窮必及腎”。腎陽虛時機體處於一種明顯的功能低下狀態，其表現爲後腦一垂體－－腎上腺皮質功能低下，紊亂或處於腺皮質功能低下、紊亂或處於低水平的平衡狀態，細胞免疫功能低下，紅細胞糖酵解作用減弱，能量攝取減少等。
根據冬季養腎基本原則，人們可運用的主要方法有：
仙家16金錠法：“一吸便提，氣氣歸臍，一提便咽，水火相見”工作之餘，略得空閒行住坐臥，隨時可做。先用舌抵上齶，待津液滿口，連津嚥下，隨後以鼻吸氣，用意念氣送津液至臍下丹田穴，略存一存，胃之一吸。隨後肛門輕輕收縮，如忍便狀，使氣隨肛門的提力，一點點從臍下上升到臍部，再轉到腎區，一直沿脊上升到後腦，然後呼出，謂之一呼。再重複。“咽、吸、閉、提、呼”着重於內臟自我運動，使腎精充盈，腎氣旺盛，即古人所言“氣氣歸臍，壽與天齊”。
吹字練腎法：本法出血陶宏景《養生延命錄》。即噓（疏肝）、呵（音喝，安心 ）、呼（醒脾）、嘻（音戲，清肺）吹（固腎）、唏（音希，清三焦煩熱）。做法是摒棄雜念，口呼鼻吸，呼氣時配合默唸聲，要求聲音低沉有力。明代《遵生八箋》（高濂着）去：“治腎臟吐納用吹法，以鼻漸長引氣，又口吹之。腎病，用大吹30遍，細吹10遍，能除腎家冷氣、腰疼、膝冷沉重、久立不得、陽道衰弱、耳內蟲鳴及口內生瘡、更有預熱、悉能去之。數數吹去，相繼勿絕。”
耐寒暖身法：仰臥牀上，上棉被，兩腳分開，與肩同寬，五指伸直，手心向下。目微閉，脣輕合，舌尖抵上齶。排除雜念，意守丹田，意念丹田有一炯炯紅日身身體四周放射，溫煦全身，時30分鐘。口中津生當嚥下，津液到達丹田，則水火相濟。
冬季調整飲食八方進補高招
立冬 學習“八方進補”
“立冬之日，水始冰，地始凍。”立冬，該是進入冬天的第一個節氣，也是該開始進補的一個標誌。
冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，是十分必要的。而對於這一點，各地可是有各地的高招。
可愛的冬補
“冬季蘿蔔賽人蔘”；
“冬季進補，春天打虎”；
“冬季不吃肉，凍掉腳趾頭”；
“冬吃蘿蔔夏吃薑，大病小災一掃光”；
……
這一句句由我們前輩總結出來的冬補飲食諺語，不但闡述了冬補的重要性，更讓本是俗常的“冬補”，變得可愛起來！
據說，遠在漢代，已經有了冬補的講究。有一年冬天，奇冷，很多人凍壞了耳朵。醫聖張仲景發明了一道藥膳湯：祛寒嬌耳湯。他根據“藥食同源”理論，選一些祛寒藥物連同辣椒放到鍋裏煎熬；再用麪粉加水和成麪糰，擀成薄片，包上羊肉餡，做成耳朵形狀的嬌耳，下鍋煮熟。這祛寒嬌耳湯一下肚，周身發暖，兩耳發熱，凍壞的爛耳朵很快好了。其實，這就是後來北方人過年一定要吃的餃子。由此也就有了“冬至吃餃子”的俗語。
古人尚知冬季進補的重要，何況是現代社會的我們。科學飲食已經越來越爲人們所重視，素食、藥膳也因爲佔了健康的優勢，而紅極一時。遺憾的是，太多的餐廳過多地將經歷花在了環境的打造、形象的包裝，甚至菜品的研發也已經做得很到位了，就是忘了我們古人已經意識到的“因時施膳”。一年四季不見換的菜單，也只有在季節轉換的時候，添加幾個菜式，“聊表心意”。
在裝潢越來越精緻、菜品越來越高端的今天，我們誠摯地希望，看在我們的前輩給我們留下了這麼多可愛的飲食諺語的份上，請餐飲從業者關注四季飲食的變化。就從這個冬天開始，讓進補變得認真而可愛！
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