鍊鐵鍋是用什麼材料做的

鐵鍋通常是用生鐵製作而成。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵裏除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據生鐵裏碳存在形態的不同，又可分爲鍊鋼生鐵、鑄造生鐵和球墨鑄鐵等幾種。

鍊鋼生鐵裏的碳主要以碳化鐵的形態存在，其斷面呈白色，通常又叫白口鐵。這種生鐵性能堅硬而脆，一般都用做鍊鋼的原料。鑄造生鐵中的碳以片狀的石墨形態存在，它的斷口爲灰色，通常又叫灰口鐵。由於石墨質軟，具有潤滑作用，因而鑄造生鐵具有良好的切削、耐磨和鑄造性能。但它的抗位強度不夠，故不能鍛軋，只能用於製造各種鑄件，如鑄造各種機牀牀座、鐵管等。

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。