辣白菜的製作方法及儲存方法

醃菜配料：大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。 

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分； 

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒，蘋果和梨用三分之一或二分之一隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣； 

3、辣椒麪的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麪的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麪、鹽、味精調勻； 

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麪中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層到外層，裹好醬料隔水保存。 

辣白菜保存的方法：

1、把辣白菜裝進密封的塑料飯盒中，然後放進冰箱裏面保存，溫度控制在0度，這樣就可以保存半年左右不壞。 

2、如果家裏的溫度比較低，可以把辣白菜放進玻璃瓶裏面密封，然後放在陰涼乾燥通風處，這樣可以保存1年左右。