黃油的食用禁忌及儲存方法

黃油的食用禁忌及儲存方法

一、黃油的飲食禁忌

1、不可多食

黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。

2、禁忌人羣

糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食；溼熱體質，陰虛體質也不宜食用；男性不宜多食，因爲攝入過多可能導致前列腺肥大。

3、適宜人羣

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花症狀人羣；皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

二、關於黃油

1、什麼是黃油

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

2、怎樣辨別好壞

黃油的色澤，通常是乳黃色的。有的偏白，有的偏黃。黃油在低溫下是堅硬固體狀的，密度爲每立方米911公斤。在室溫放置一段時間，則是軟化到可以捏、抹、打發的狀態。在32–35℃的溫度下，則是融化成液體狀。

3、存儲方法

存放陰涼處，避免陽光直接照射。

黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。黃油通常適宜做烹調食物的輔料，在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。