1、準備食材:鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。
2、鴨蛋泡在水裏一會,時間不要太長,再把鴨蛋表面洗乾淨。
3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾乾水分。太陽不能太大,曬一會即可。
5、把裝蛋的容器洗乾淨並晾乾。
6、把八角,香葉,花椒,鹽放入乾淨鍋中,文火翻炒,聞到香味了就可以關火。等會把香料過濾出來,鹽備用。
7、鴨蛋在白酒碗裏翻滾一分鐘,放到鹽碗裏滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽,最後放入壇中,靜置30天即可。