1、準備食材:鵝蛋20個、食用醋2袋、白酒半碗、鹽250克。
2、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,使蛋浸泡在醋水中。
3、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。此時蛋皮十分光滑,特別乾淨。
4、無碘鹽倒入碗中,白酒放另一個小碗。
5、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮溼潤,再放到鹽中上一層鹽,鹽一定要裹均勻。用保鮮袋包好。
6、逐個放入有蓋的盆中,約30~40天就淹好了。