麪粉和水的比例不恰當:正常情況下製作紅糖發糕的麪粉和水的比例爲1:1,如果在製作的過程中水放少了,就會出現紅糖發糕口感變乾的情況。
麪糰發酵過度或者不夠:發酵麪糰時如果放置的時間久了,出現發酵過度的情況,很容易導致紅糖發糕成品變幹。如果發酵時間不夠麪糰也會拔幹,製作的紅糖發糕也會比較幹。