玉米筍的心可以吃嗎

可以。玉米筍是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即爲玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍的起源與甜玉米相同，在美國生產較多。中國有少量種植，分佈在少數大城市附近。玉米筍的食用部位爲籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，營養豐富。玉玉米筍又名珍珠筍，其實就是玉米幼年時的幼嫩果穗。一般摘種玉米時，會摘除多餘的幼小果穗，讓養分集中，長大後玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中間的玉米稈成熟也會變得堅硬無法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我們熟悉的玉米筍，因爲形狀類似竹筍，纔有了這個稱呼，是亞洲料理常見的食材。