澄粉可以做蝦餃、粉果、腸粉,水晶餅,自制涼皮等。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉,成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉,用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋,剩下的就是澄面。
澄粉含高蛋白,又稱植物肉,能炸麪筋泡,作素食佳餚。澄面因爲不含蛋白質,一般人羣均可食用,特別適合青少年、電腦族、辦公室人羣以及老年人食用。
澄粉可用來製作各種點心,大多用於蒸菜,用它蒸出來的菜不坨塊,不變色,然除了蒸菜,它還可以做各種水晶皮,比如水晶蒸餃,大福,冰皮月餅,甚至還能做出腸粉,做出來的食物透亮。