菠菜饅頭怎麼做不變色竅門

菠菜汁和麪時加入少許食用鹼，蒸出來的饅頭就不會變色。用料：500克麪粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用鹼。

1、菠菜洗淨切小段，起鍋燒開水，焯水一分鐘撈出。

2、把焯好水的菠菜放入榨汁機裏，倒入100克溫水，把它榨成菠菜汁備用。

3、大碗中倒入500克麪粉，5克酵母粉，50克白糖，1克的食用鹼，再倒入菠菜汁，菠菜汁用篩子把它過濾一下，做出的饅頭更細膩。

4、用手把它揉成光滑麪糰，揉的時候麪糰比較硬不好揉，可以先放置10分鐘，再去揉的時候就比較容易了。

5、揉光滑的麪糰蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天冷可以先泡一點溫水，然後把碗放在溫水上面醒發，能大大縮短醒發時間。

6、醒發好的麪糰。

7、麪糰醒發好了再揉麪排氣，案板上撒上一些麪粉，把麪糰揉5分鐘。

8、再把它搓成長條，切成大小等份的小劑子。

9、把小劑子揉成饅頭的形狀，全部揉好放入蒸鍋裏，底部放一塊紗布，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。

10、饅頭醒發好蓋上蓋子，上鍋隔水蒸15分鐘，然後再燜八分鐘即可出鍋。